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“少油版的烧茄子，吃起来更健康噢，素烧茄子没有肉肉怎么行呢！嘻嘻”
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标签： 原味 烧 廿分钟 普通 春季菜谱 热菜 ) g' p9 t$ d4 A0 ~6 `* P7 C: v% Z
主料 5 w6 J; j% g" x; ]) w3 p* @! H
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4 \% e9 A B3 h: `9 X调料 5 s$ B) a3 i5 W& h4 m
- 大蒜 (适量)
- 香菜 (适量)
- 葱 (适量)
- 料酒 (适量)
- 酱油 (适量)
- 面酱 (适量)
- 盐 (适量)
- 糖 (适量)
- 鸡精 (适量)
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! |! r; N9 N, t: q5 W$ ~厨具 3 W' H: z1 U. ]9 M6 I: `
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8 b/ {; |; ~. |9 [7 ]我选的是长茄子，水分少些，洗净，切滚刀块，皮朝下码放盘中，进微波炉中高火4分钟，这样做是为了取出茄子里面的水分。
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猪肉切片，放入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，抓均备用！
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下油锅煸炒8分熟就可以了！盛出备用。
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& F" p1 S1 ^. B2 ~1 G锅中不用再放油了，炒肉剩下的油就可以，先把茄子皮那面朝下，小火煸炒，然后再均匀煸炒，把茄子炒软。盛出备用。 ( ^ U! A$ M& g" M3 ]* D
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( o- G8 H) m( K; E. Q2 U Y; D煸成这个样子就可以了。
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热锅放少许油，把葱下入，转小火，下少许面酱，生抽，酱油，大量的料酒，一碗清水，盐，糖，（这里注意，面酱，酱油都是有味道的，记得少放盐哦）把茄子倒入，中火，烧至浓稠，下入肉片，大蒜，味精，关火，盛盘！ ( q3 [9 M5 ?3 h9 u
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6 L+ b' e3 Y4 M5 g$ _最后放一点香菜，好了``可以开动了！是不是比传统的做法，更少油呢！开动了！
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小窍门：1.茄子烧出来油很少的，主要是要用微波炉，先叮4分钟，叮至茄子软塌！$ x9 r5 y2 _" F/ a; ?
2.烧的时候放点清水，是为了让茄子更好的入味和软烂。
. ~! j4 w2 K( r- C! Q, y/ f3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢！ | 
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发表于 2015-5-13 22:02
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