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- M, m. M$ X' @% `! o7 J| 难度：掌勺(高级) | 时间：10-30分钟 | | 主料 | | 猪肉的前腿肉
8 k; z; t0 ^2 X+ r" V! B5 @4 G1 s | 青尖椒" {, ?! V4 L! m* x7 }7 G
| 蒜, g( _0 J$ b# b& T+ ]! s
| | | 辅料 | | | 盐适量 | 老抽适量 | | 生抽适量 | 鸡精适量 | | 油适量 | |
湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀，猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
- n i+ t7 o1 Q+ h( x0 [2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。 3 c4 V$ @2 [# U
; C4 n9 { k, M; p$ w- @小贴士7 [# |/ f: c- l* T% C
做法要点：
& E0 s. o6 M9 t8 }$ d1、青椒不能选太辣的，但一定要香；0 ]. Z) K. _! s* B) Z/ Z) z6 ]& x
2、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；3 R5 p! A p: h% y* U. C
3、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
5 u5 p. L& z$ s4、大火，动作要快！ | 
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发表于 2015-5-21 04:53
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