排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱	姜 7 C6 A3 z0 V# h3 I4 B% z
蒜	八角 2 r$ Q7 j! R# l  P  D0 W  i/ q
花椒 ) M7 U. ]. e) ?" n& S/ ?* b	盐
糖 * I4 K* [( j( o* _' Z& h: _& n. s	醋
料酒 & L) M, s6 X' g4 X	酱油 ( w( [* b9 Y% L: b. l' N3 t
冰糖	芝麻 ; h! x% W' |2 L2 I# X- K

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤

1 Q: t( _: k2 W' e6 X0 O; ^1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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5 Z& K2 W1 M2 R2 J2. 捞出排骨，沥干水分

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1 K: v, F( U* ~3 b# |3. 盛出一小碗排骨汤备用


4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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( h% J, x2 r9 N5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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: R; b, y& s, |; L& f1 c6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁


% {- M9 e. C; p. }9 s7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋
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8. 出锅，撒上白芝麻
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4 u4 x! I  v* E5 P2 }5 ~9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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$ X" Z+ h9 u4 l1 z- R排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
" C+ p  }( l, p) a# _8 u小贴士
* v1 u* T+ B! |! _9 J排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
/ x% p& e2 ]  ^$ z+ D: u收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色