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萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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白萝卜 500g ^* r# u2 E" y" O8 w! w/ H2 l& e
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糖、盐 适量# J3 K+ B" y* c8 N$ ^
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白醋 适量1 B6 ]9 n) H4 u% c% f( g- V2 ]
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7 u5 D# d0 O8 ], ?+ p5 }白萝卜半根切成片
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找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
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0 T5 i5 @1 @/ }将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。% M, @8 u& I* h8 e! a$ z
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& E+ Y' B0 {% v4 L9 p# F15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
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在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
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# x h$ g8 \. t1 B4 A盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜" C7 ?7 R# o5 i# h
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注意事项- ( `6 B. H* b8 d' h2 x6 }/ u; ^& o
用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
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腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。
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发表于 2016-2-16 04:01
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