清水煮一宝竟能赶跑这些常见病！

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6 T" l( ~5 o4 g  B. O         印度一位120岁高龄的僧人席瓦南达的生命已跨越3个世纪，他说自己的长寿秘诀很简单：“我生活简单、守纪律。我吃得非常简单，仅吃水煮食物，不放油或香料，米饭和绿辣椒炖豆。”由此可见，水煮食物的功效不容小觑，但不同的食物水煮的养生功效各不相同，水煮食物是如何赶走常见疾病的？带着这个疑问跟着小编一起了解下吧！

香菜（供图/东方IC）

01水煮香菜
1 O3 Y. m) x1 |: y# z香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
如何水煮？很简单，只要将准备好的香菜洗净，切成小段后，水煮沸即可食用。
水煮香菜的功效
○洗肾排毒
* Z& L( t  K/ m1 ]0 J. Z3 K. b$ K香菜煮水可以帮助清理肾脏。将香菜洗净切小块，用清水煮沸10分钟，冷却后过滤到一个干净的瓶子，存放冰箱，每天喝一杯。会把你肾脏所积累的盐和其他毒素排出来，坚持喝一段时间后你会发现和之前有很大不同。
○小儿红疹
+ d9 I5 L- g; ?6 M$ B8 h香菜煮水可帮助治疗小儿红疹。宝宝皮肤娇嫩，长了红疹最好别用药。最佳方法：香菜连根带叶洗净加水煮熟，熏蒸并擦洗全身皮肤大约10分钟，红疹逐渐就可以消失了。
○小儿退烧

4 I: M3 U  u8 ]- d+ u4 Z香菜煮水可帮助宝宝退烧。香菜去叶留茎、根，与白萝卜、生姜加冰糖加水煮15分钟，煮好后在手背上试下温度，不烫了就给宝宝喝即可，对小儿退烧有一定的效果，无论是什么原因引起发热都可以。因为香菜根具有促进血液循环的作用，所以能在短时间内排汗退烧。
○祛斑
  t& A5 \& x9 G* T7 r香菜煮水洗脸可以祛斑。在锅里加3碗水煮开，加入洗净的带根的香菜煎煮5分钟，再将煮好的香菜水倒出放凉即可用来洗脸。
但要特别提醒大家，中医认为，凡气虚者，或服一切补药中的白术、牡丹者，不可食用香菜。容易患感冒的人，却应该避免食用香菜，因为这类人常存在不同程度的气虚，而香菜味辛能散，多食或久食，会耗气，损精神，导致感冒更加频繁。除此之外，癌症患者、体虚体弱及胃溃疡的人、慢性皮肤病及眼病患者均不宜食香菜。
02水煮玉米
把新买的玉米扒皮（扒去最外层的皮），保留玉米须和内部干净的玉米皮，入清水煮熟即可。如何煮玉米更好吃？其实是有窍门的：
! ~, g1 D* E& p% O( N1 O4 O窍门1：先浸泡半小时。煮玉米最好先浸泡20—30分钟，再开大火煮熟。这样能有效保留玉米本身的维生素，吃起来清香、有嚼劲。
# P5 U0 R- W; I! h* U( C0 K8 i4 d- i窍门2：水沸后再煮8分钟。水开后，甜玉米(明黄色的)和老玉米需要再煮8分钟，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分钟，不用过分强调煮开花。
3 V3 j! ~! l- U1 o# ?/ G窍门3：煮熟后马上夹出。煮熟后，需要把玉米夹出来，放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里，玉米的味道会转淡，口感也会下降。
4 \" q/ o0 s- ~7 V+ S! P$ c窍门4：加盐玉米更甜。煮黏玉米和老玉米时，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。
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窍门5：加小苏打营养更高。如果想吃到更营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里加一点小苏打(食用碱)。这是因为玉米富含营养素烟酸，但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分释放出来，营养价值更高了。
水煮玉米的功效
" M* [. F; }5 y' q" \8 E○排肠毒
) U; g/ w/ U/ U玉米含有丰富的纤维素，可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
○降低血中胆固醇
2 y8 D6 D3 l8 r+ [2 r玉米油是一种非常好的天然保健品，长期食用可降低血中胆固醇，软化动脉血管。是高血压、冠心病、肥胖症和老年人的理想食品。
○利尿消肿
玉米汤利尿效果特别好，特别是用于水肿性肥胖。
8 P! w) Z7 {- }; l* F) V特别提醒大家：不要吃发霉的玉米，因为黄曲霉毒素会损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。患消化系统疾病的人群和免疫力低下的人群不能吃。
- [/ r# ?  G# [  o03水煮花生
# c' R) ]8 O# D7 `6 {最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。如果经常吃的话，能起到抗癌的作用。花生的吃法多种多样，可生食，可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。
如何煮花生？首先，要将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动水浸泡、漂洗，再把花生放入清水中，加稍许盐，大料煮熟后闷10分钟左右即可。黄曲霉菌毒素有水溶性，经过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上溶到水里去了，吃煮熟的花生就较为安全，且易于消化吸收。
2 n0 Q6 v. f( `' m水煮花生的功效
○防疾病、抵御癌症
- c8 I2 ^1 x' k/ M3 F% J水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。尤其是β-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。
除此之外，煮花生比生花生或者炒花生含有更多的抗氧化剂。抗氧化剂可以预防疾病、心脏病，十分有利于人体的健康。花生中的白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。花生集营养、保健和防病功能于一身，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要的作用。
04水煮毛豆

如何煮毛豆？将新鲜的毛豆洗净，在清水中加入适量盐、茴香，煮开后小火闷5分钟即可。水煮毛豆虽然做法并不复杂，但是有的人做出来的新鲜碧绿，有的人做出来却泛着黄色。如何保持毛豆颜色？首先，一定要水开后再下毛豆；其次，可以在煮毛豆的时候，往锅里滴几滴油；第三就是，煮的时候不要盖盖儿。
水煮毛豆的功效
○防动脉硬化
毛豆的营养均衡，含丰富的活性成分，对肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病等有很好的防治作用，适宜夏天常食。
! Z' Y/ H; E* B$ S○安神助消化
! O7 H$ B" s' [' Q- {4 y! A0 G常吃毛豆清热除烦，养血安神，有助消化，对消化不良，食欲不振有很好的作用。
○疲劳乏力
毛豆含钾量很高，夏天常食，可以帮助弥补因出汗过多而导致钾的流失，缓解钾的流失而引起的疲劳乏力和食欲下降。
05水煮大枣
中医认为，枣有调养脏器、滋补气血、壮阳生津的功效。大枣搭配不同，其发挥的养生功效也各不相同。大枣在铁锅里炒黑后泡水喝，可以治疗胃寒、胃痛；再放入桂圆，就是补血、补气的茶了，特别适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人；如果再加上4-6粒的枸杞，还能治疗便秘，但大便稀的人就不要加枸杞子了……
* s9 R4 \9 l! w. I7 x$ T如何水煮？把大枣洗净、切开，去核后放入水中煮开即可。
水煮大枣的功效
○抗病提高免疫力
: M# M2 u9 x5 X2 o5 u大枣煮熟后含有的多种化合物，对肉瘤有不错的抑制效果，能够增强人体免疫功能，对于维持人体脏器功能都有一定效果。
○保护肝脏
! D! F5 }+ h/ H- f# r有实验证明，对肝损伤的家兔，每日喂给大枣煮的水1周后，结果血清总蛋白与白蛋白有明显增加，表明大枣对肝脏有保护作用。


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○止咳润肺
  Y: z& q+ K% T! c- y" U2 Q唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。
4 o0 J5 b; }# n9 }' ?3 v原料：银耳20克(大约半朵)，红枣20颗，冰糖60克(可根据各人的口味添减分量)。
做法：把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。
○滋补养颜
将红枣加桂圆煮红糖水，待枣和桂圆绵软时打个鸡蛋。继续用小火煮至蛋熟即可服用。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，用此水煮鸡蛋既滋补又养颜。
06水煮苹果
苹果含有丰富的糖、维生素和矿物质等是大脑必需的营养素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。
7 y9 h9 Z. q0 o; D# B7 _如何煮苹果？将苹果洗净后切成丁块，记住一定要把苹果芯去掉，苹果芯是有一定毒素的。只煮果肉就可以了。放到锅里(砂锅或者陶瓷锅最好)，加入纯净水，喜欢甜的还可以加点冰糖。然后大火煮开，转小火煮15分钟左右，苹果变软就可以了。
: O9 g6 S, d- v水煮苹果的功效
9 y6 S1 P: o! s" J( u& n) ?2 B○减少胃肠道刺激
对于一些肠胃功能不好、体寒、身体虚弱的人来说，煮熟后的苹果更加容易吸收，并且不会刺激肠胃，更容易让人体吸收。
○降血糖、血脂
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煮熟后的苹果，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。
% A: p7 ~( e2 M5 b8 g- r○防治内热
6 M$ O' }1 b& K6 x* O, _4 }吃煮熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。
○治疗腹泻
苹果中含有一种果胶，果胶是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。但是它能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排出。而且果胶还具有降低血浆胆固醇水平、刺激肠内益生菌群的生长、消炎和刺激免疫的机能。
# L) d& {. w4 V  I, b○宝宝腹泻
水煮苹果具有刺激肠内益生菌群的生长、消除肠道炎症的作用，对于宝宝出现腹泻如果不想吃药的话，可以试试这个方法，用苹果切片，然后用水煮后饮用，一般2-3次就有不错改善了。
  ~9 b  Z4 x; t4 Z3 l& d07水煮木瓜
' J$ \0 g1 H1 ]木瓜性平味甘，清心润肺、健胃益脾，采用成熟的木瓜用做润肺健胃的汤品。水煮或浸渍糖液中供食用，入药有解酒、去痰、顺气、止痢之效。
" [  @" ?, S! S/ F9 `如何水煮木瓜？将木瓜放在开水中煮透煮烂，之后根据个人口味，加入鲜奶及少量冰糖即可食用。
8 ~! Z: ~6 K% V1 [  o8 A水煮木瓜的功效
○滋润皮肤
常食用煮熟的木瓜能养阴润肺，滋润皮肤，让皮肤有弹性润泽。也可防治燥热咳嗽、干咳无痰等情况的出现。
/ J+ _6 o) [  U○祛痘排毒
6 b: J/ A9 K2 m4 h木瓜中含有大量维生素及氨基酸，有效改善痘痘。
○平衡血脂、健胃消食
* S& m& h0 m" U- D" ?: L木瓜含有丰富的维他命A及C和纤维，有助平衡血脂，还能消食健胃，并且对消化不良具有食疗的作用。
# K8 W% ^/ N+ l水煮土豆维生素C损失较多，一种吃法更科学。

水煮食物固然好，但也并非所有食物都适合水煮着吃。譬如大家日常生活中最常见的食物之一的土豆，如果是胃溃疡、急慢性胃炎等常见的患有消化道疾病的患者，蜂蜜煮土豆治疗这些疾病有较好的效果。阿根廷土库曼大学生物化学学院的学者发现煮的过程对土豆的成分影响不大，但维生素C具有热敏感和高可溶性特征，煮土豆损失了许多维生素C，尤其是剥了皮煮，在煮的过程损失的维生素C为27.41%到64.18%。
怎么吃土豆才算科学，能把营养成分最大限度的保留？答案是带皮吃。土豆在油炸过程中，维生素C也会被破坏，但土豆皮能起到保护作用，一定程度上可以避免这一过程中的营养流失。因此，做油炸土豆的时候，不如留层皮一起炸。此外，根据实验检测结果，油炸的做法更容易增加土豆的能量。煎炸过程中，土豆的能量会增加在92%-148%，容易吃胖，要想不长肉平时要少吃。