西班牙甜柿创意节日食谱

focuscomms

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

$ {$ v% R0 ^' q! \. p( d

节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
/ z6 b9 o. s) y* W. W' J, |
今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon ®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。

# V9 G% ^! c8 C8 H- C! @关于西班牙persiMon ®柿子的来源
$ ?1 ?  ^! q  X2 f「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。

头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
  
这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
制作：12 份
4 O* Y1 U; }5 M2 P* P0 n) N0 n! v7 i材料：
8 W/ q* Y) _4 q' W7 B9 l• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
• persiMon®柿子1个切成12 瓣
• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
2 h" p! {) }! [" y$ M5 Z• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
做法：
+ _: S* i% n5 ~7 d- W1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。

每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%
1 I% H3 P4 ~% a% D
% g; n9 f2 U7 Q0 R3 |! ]主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄

$ U0 V5 T# {: N; V0 m这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
制作：6 份
' {& @% c. N% p* [8 {1 t材料：
• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
" d' t; c% G. t2 V# z9 a0 U' e• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
• 盐1茶匙 (5毫升)
+ d, O0 |* p/ R! `7 y0 g• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
' E$ G; e" {3 m8 Q- ~• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
) G& ~5 J2 K! ?9 E• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
• 盐和胡椒粉
• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
/ H& U; z+ z6 R8 k; P做法：
) s2 M! @: w8 @! v2 y; D$ C- o5 a1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
! s7 h: Y. G. M, Y, L1 x2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
% L$ r2 i5 C  C% s1 _
; [1 ?: i* I+ P" ~6 K每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
( P% w- v: E5 [& j0 m
甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
3 b' w* ^' `4 M0 r' N( Y
制作：8 份
脆片
• 大鸡蛋蛋白2只
• 糖粉3/4杯 (175毫升)
. T5 a$ i4 ^- J; z• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
1 f" P& f/ Q* j- i忌廉
6 s: i1 Y: b0 q- `• 淡忌廉1杯 (250毫升)
0 d2 w- W, \: b8 I8 E- |0 R$ r• 糖粉2/3杯 (150毫升)
• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
( I% f) q- D2 _/ {; u. _
( \$ b1 R/ x4 {( `# G9 v装饰
* Y2 X. k$ A; c! X) }; n% K• persiMon®柿子2个 (全个)
• 水2汤匙 (30毫升)
• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
4 M' G, {2 x1 `. p$ p: ]% {: v3 Y• 砂糖1汤匙 (15毫升)
• 树莓1品脱
# o/ [- V. Q: D( t6 u. H做法：
" p/ ~% j9 B, y2 ?* f4 k7 a& g  `制作脆杯：
1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
0 n' I1 z# @: s3 v$ P- q0 \/ v* [2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
制作柿子忌廉：
9 c* l3 Q% d* `# j; g9 \6 e4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
) c; c. _* n8 k, Y' X制作柿子球：
6 \: `, n* \& p6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
$ h5 |5 e! I  R3 S3 i7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
摆盘：
8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。