容易引起“中毒”的蔬菜

阿牛

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　　四季豆

　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

　　鲜蚕豆

　　鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
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9 b$ B  g$ T& U0 s7 z1 l8 t　　金针菜
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7 D, M. h0 {. l4 L/ n* w) X9 d8 Z3 t　　其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
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木耳
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$ k/ }( Z/ k% Q& i) z　　鲜木耳
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　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
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7 O: n- s* R( }( l! y. G　　白木耳
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　　腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
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7 J: D4 z# a" A7 v　　青西红柿

　　此外，还有未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。