夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法
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6 T$ d  J+ ^' t( a& Y　　动物油的保鲜
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! u; {% e% l% S# y+ _: r/ e　　保鲜指数★★★★☆
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　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。

　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。

. q0 q3 c% A  [' {7 ^( q3 D　　植物油的保鲜

　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★

4 }0 `4 A% }1 O# K! K7 ~　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。

4 o# L, l# J$ ~4 D0 V; B# S* a　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。
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' y3 x2 I5 P9 `1 ]% y5 _, P　　方法b

　　保鲜指数★★★★★
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9 ?/ W  _$ n+ V5 Y　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。

　　2.待油冷却后，注入油壶保存。

　　鸡蛋的保鲜：

　　方法a

9 Y" [  i4 N" W　　保鲜指数★★☆
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& v1 c' j  ^& h6 `. V　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。

4 A- i, ]7 k: S- l3 h# G　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。
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　　方法b
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0 u& g0 L3 Q$ W3 B) `! \% y　　保鲜指数★★

& |( E4 x! q9 W  T　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。

　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。

　　鱼、肉的保鲜法
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　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。
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　　肉的保鲜

　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。

' k) N% h% N+ G$ L/ F　　方法a
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　　保鲜指数★☆
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( B: K* J. X, o! [9 J! _　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。
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　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

　　方法b

　　保鲜指数★★★

　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

. W9 m8 M- f. R9 _　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。
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. k: n- ^/ ]; z  |, m5 S, v; ?& U　　鱼的保鲜
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　　方法a
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　　保鲜指数★★
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　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。
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　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。

　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。
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- c: W" c* u1 n" c% }* w　　方法b
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　　保鲜指数★★★★

) }4 ~/ ]5 o! J7 F# q' @3 k: {　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。

　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。

- |& W' F# j" [+ W　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。
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& U) k; x) L9 \" i2 l3 Z　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
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　　猪肝的保鲜
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% B: j2 T! a- A3 ?) K* X! t　　保鲜指数★★☆

: K3 ~4 R) `3 ^5 X　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

$ h) P9 f; z1 b- g, I  v* r$ D5 Z　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。

　　大米的保鲜法
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　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
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　　方法a

　　保鲜指数★★★★★
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　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。

5 @( ]- f8 N7 o) g7 S6 m　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
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　　方法b
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　　保鲜指数★★★★

/ ?5 |  o$ D5 e3 q3 C* {　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。
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　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
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3 l. m, C9 T% o1 S& U　　方法c
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7 }! r/ N! F& E+ D　　保鲜指数★★★★
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# S; C; M2 n! `, e: U  N( S　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。

7 w; C% P! K, {9 P& a" ^# C8 W9 l　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。
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% W$ a3 t6 D& {0 _, I　　蔬菜水果的保鲜法
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( |+ n, r7 ]8 X6 B　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。

+ F; p+ z( t, u% {3 o　　保鲜袋保鲜

　　保鲜指数★★★★★

: b& d1 L! o3 b- X8 Q　　适用于西红柿、茄子、苹果等

　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。
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8 h* L! Q; v3 ^0 s* [6 V　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

　　包裹法保鲜

/ C: _( a7 p; S- E! j" q　　保鲜指数★★★

　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜
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　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。
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7 y- w1 b' V5 f% H: t6 k1 S  o+ j　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。
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　　水培法保鲜

+ J9 p& Q* L1 G: `* d, D　　保鲜指数★★★
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, ]5 E! B) N2 V2 i: a& Y　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等

　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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' ]" ~, D; f) Q# K　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。