百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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- e% G) f9 P  z0 Q; u; G花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。

夏日燒烤安全小提示：
·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
! {, e8 k3 I5 {4 w& X' A·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
' |6 g4 H. ^3 Y1 p( p1 `2 k# d·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
- i3 y9 v  r& E1 C! u& I1 V* p0 l/ v·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

: p. f2 \2 B' B& A7 I9 q墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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3 P: B+ U9 d: d/ X8 J7 Y9 E夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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/ c# R( j. |3 s
材料：
熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
% T, T; c5 H+ J  m% r" O* V# Y: Y墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
+ D0 K% u: q. r7 v: V. k' H. c& J. p红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
4 x( F0 Y4 T" y, z2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
. ~. M. C/ S. x7 ?+ L花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
9 X0 W1 [# F% I7 l* p$ J/ Q做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

4 i$ H, k$ Q! z. I4 Z8 l/ @% }就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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) |0 x" }6 D9 O$ U2 w中华风味花生海鲜烧烤酱

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

5 S) t& B7 \% K% n4 X准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

* u0 ~) ?; Z7 L( Y1 m
材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
2 r4 p& I2 Q4 M" V3 k  P$ s) o洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
( P9 w+ F$ p1 j柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
; G, b! v5 _- y: K9 Y海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
盐  1/2茶匙 (2毫升)
红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
* I& `6 R! C% N& @1 q1 [1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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泰式花生烧烤腌汁

% m2 L4 l+ L- j3 j- I7 Q. o. J想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
0 O, R" s. Y! C, I* K/ P; a肉、猪肉和虾都美味无比。

% G/ E5 ?2 f2 n% a( R) \" d准备时间: 5分钟
+ G8 m" \- \6 i. [完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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2 C: [# T. T( k: v( P6 n5 {材料：
& {7 n2 i- p7 \0 U0 {椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
- Y) o3 e9 {3 H- g花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
- `* @0 y$ v, H9 P4 {' G鱼露 2汤匙 (30毫升)
+ Y; l  E3 M* [9 M. d糖 2茶匙 (10毫升)
1 T/ G- R# S( ~芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

做法：
  Y3 @# w/ P6 o1 j0 S将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
8 l- E/ S8 p  |% N在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。