排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱 $ T0 o3 q* [; s0 L) Z6 e; ~	姜
蒜   @  B3 U& K9 |9 }7 M! A. J' ?8 Q: V	八角
花椒 0 K  F3 A5 O+ w1 `  I3 h# {2 O	盐 4 S# i4 U& e8 C7 g0 h
糖 " {4 \3 E5 ?4 Z4 q7 N2 I5 K	醋 " H" E+ ^. B2 {' B1 S0 b$ g) Y
料酒 8 H1 f, x. H0 Q5 g/ z+ h! H1 ~	酱油 % ~# v9 e7 }; x* X: C
冰糖 ( n& }+ }, l2 e: ^# r	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤

1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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2. 捞出排骨，沥干水分

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' A, ]# q& ^1 t: |3. 盛出一小碗排骨汤备用
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) ^8 q, T1 j% Y$ s4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁


2 x; U9 \) }8 C- ]% o( B+ O7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋


  A' m0 j0 j$ }: |2 w8 A% i* A8. 出锅，撒上白芝麻


9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
. t2 l# V3 y+ t1 C; o  N$ O& V# ]收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色