怎么腌制萝卜

阿牛 · 发表于 2016-2-16 04:01

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萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

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食材

. N, K6 q$ _. c+ q6 l" U白萝卜 500g6 d4 i+ }9 i& y* z, }
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糖、盐适量, ^3 q$ P! ^3 Q9 D L: l; }& F
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白醋适量
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方法/步骤
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白萝卜半根切成片
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& `. c* e; |8 g0 k- V2 S5 `$ N找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
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将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
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15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
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在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
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盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜' |- K/ h) A4 h, y

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注意事项

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用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
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+ E3 g1 F# W7 C2 W7 W) w腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。
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