滑铁卢华人网™

 找回密码
 注册
查看: 6891|回复: 0

吃海鲜的几大禁忌

[复制链接]

8699

主题

373

回帖

0

精华

正式会员

Rank: 2

积分
62
金钱
16886
威望
62
注册时间
2010-9-10
发表于 2011-3-13 21:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
北美华人新生活

地产经纪 Dennis Xu

心理热线



新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页
吃海鲜的几大禁忌 你知道吗?(组图)2011年03月11日 07:426 @) t: \4 a: S9 L+ G& s1 i) j
来源:中国经济网 作者:佚名
% G! H, s7 ~$ L3 R/ W字号:T|T0人参与0条评论打印转发* Y0 B% c" X) N* O2 D, K; ~3 @

- q9 j8 t" e9 v! e9 s吃海鲜的几大禁忌(资料图)2 B- u5 k4 S* N% y! p

" e- y; O9 Y9 j8 w1.海鲜煮不熟含有细菌
! e5 L2 S! }& _8 |2 H: w" Q0 {, \8 v% j7 ^% J& F4 g
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
# a3 o3 |+ z) p+ c. y) o6 s/ c6 M; [- m% n/ M* O& a  ]
2.死贝类病菌毒素多多9 S- `3 R# k7 J+ d
- k2 O7 a; ~6 x; e/ S- i- U
贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
  x6 ]$ r6 {( G- _  [
* ]$ a: V1 A2 O/ o4 p, ~) o/ f* z
, S& o( }2 X- [/ N0 `/ u) {- C" ?
0 [' _3 l* K! p1 f' l  F- e吃海鲜的几大禁忌(资料图)3 R# n8 ?! h1 Q+ ^
0 g/ d0 w8 f1 G4 T
3.海鲜啤酒同吃惹痛风
2 z5 [# @( `7 M: N7 V0 ^4 @& t
0 a8 D3 _: Y; W& J+ m7 w0 N在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。
$ e5 M$ |' S5 K; G
7 Y3 o0 G+ X  A! K4.海鲜水果同吃会腹痛
. ]/ w" |) y8 P3 e# V. P: b' X# @; w5 ~- k
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
0 A( J5 F; o3 W. q5 G; \3 d7 v9 ]5.吃海鲜后喝茶长结石# g5 ^* d. a! A, f
8 z: [, |4 V% O
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。7 Q( X$ B& ^) S) N. x) C0 E! B0 w

5 U- K6 d2 h9 C" G6.冰鲜虾不可白灼着吃
* S4 W0 a' H- ?. m  G+ y8 }7 y; A7 c/ U$ E3 @! {0 _4 P
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。
% D9 D. Z& m/ [) e( V5 y
& u" f7 h  u# G# ?7.海鲜维C同食会中毒
/ w" _; Q6 W: B. L8 q5 l( X0 W& o
; W& N$ M8 a7 ^0 L/ _9 f多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
/ a; p9 Q- f8 r
9 {. I3 E- }2 }6 N8.尽量不吃虾头、鱼头
/ F; R' r1 H4 K  {6 i' B& q, K3 n+ v
! ?6 ]$ q/ L7 h& P据专业人士解释,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程,食物中的维生素C还会大打折扣。因此,在吃海产品的同时食用水果或青菜,只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|滑铁卢华人网

GMT-5, 2025-2-23 05:45

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表