老祖宗的长寿菜

阿牛 · 发表于 2011-7-20 21:49

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第1页:海带降血脂第2页:海带吃法推荐第3页:香菇能防癌第4页:香菇推荐菜肴第5页:马齿苋杀菌第6页:马齿笕推荐吃法第7页:吃饭要嚼30下唾液会消除致癌物第8页:小口吃慢慢咽
　　山珍海味虽然可口，却不一定健康。如今人们吃东西，营养健康往往摆在首位，越来越多人意识到，吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种，看似不起眼，却被老祖宗称为“长寿菜”。

　　海带降血脂

“海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者，海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。

　　张湖德指出，海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”

海带吃法推荐：

　　海带烧排骨：做这道菜时，需要以下原料：排骨700克―800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。

　　1.将排骨用热水洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。

　　2.将水倒掉或将浮沫去掉。

　　3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。

　　4.萝卜切成小块。

　　5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。

　　6.加入海带，煮30―40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。

　　7.准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。

香菇能防癌。

香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为“菇中之王”。

明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是“长寿菜”。

张湖德告诉记者，香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。

注意事项：香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖，这样会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

香菇推荐菜肴：

香菇汤

　　做法：鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥，能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。

　　香菇木耳蒸鸡

　　做法：

1、木耳用冷水泡发、洗净，10g香菇泡发洗净；

　　2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；

　　3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀作为料汁待用；

　　4、鸡肉切丁，撒入姜丝；

　　5、倒入调好的料汁，腌制15分钟；

　　6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。

马齿苋杀菌。

马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。

马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。

“马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。”张湖德说，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。

此外，中医认为马齿笕可以清热凉血治痢，主治热毒血痢及湿热痢疾；消热解毒消痈，可治火毒疮疡。

马齿笕推荐吃法：

　　凉拌马齿笕

　　主料：马齿苋500克,

　　调料：白砂糖10克,醋5克,香油10克

　　做法：将马齿苋洗净，切成段，然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。

　　马齿苋炒鸡蛋

　　主料：马齿苋30克，鸡蛋250克

　　调料：盐35克，料酒5克，花生油15克，味精2克吗，酱油3克

　　做法：

　　1.先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。

　　2.把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。

　　3.炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。

　马齿苋鸡蛋汤

　　主料：马齿苋60克，鸡蛋210克

　　做法：

　　1. 先将马齿苋洗净，捣烂取汁。

　　2. 鸡蛋去壳，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋汁就好了。

长寿饮食方法推荐：

吃饭要嚼30下唾液会消除致癌物

　　我们的唾液中含有13 种消化酶、11 种矿物质、9 种维生素、多种有机酸和激素等。其中，过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用，可以消除体内的氧自由基，还有一定的抗肿瘤作用。

研究发现，这些酶可以分解进入口腔的致癌物质，有效地减少癌症的发病率。唾液之所以具有抗癌作用，在于唾液中的酶能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击，改变细胞突变计划，对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害，也有明显的解除作用。

此外，唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。美国乔治亚大学曾有科学家做实验，将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物，以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中，其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。从实验中得知，唾液含有过氧化物酶，可使致癌物质转化为无害物质，所以起到抗癌作用。

但加入唾液的致癌物在30秒内才完全降解，所以为了充分发挥唾液的抗癌作用，就必须养成良好的咀嚼习惯。

小口吃慢慢咽

　　“小口”是指每口都要小，只有每口送进去的小了，才是后面健康地咀嚼吞咽的基础。

很多人，尤其是男性，在吃饭的时候喜欢狼吞虎咽，恨不得一口饭将嘴塞满，这是一个非常不利健康的习惯。小口吃饭不仅有利于消化，同时，也容易让人更容易饱，从而减少进食量。对于需要保持身材的人，这无疑是个好消息。

道理很简单，大家都试过在特别饿的时候，吃饭都会很快，一下子吃很多，饭菜塞满嘴，10分钟吃完平时的饭量，但是好像还没饱，还应该吃点什么。但是，过了半小时之后，就开始觉得整个人撑得难受。

如果我们能够保持小口吃饭，就可以把进食速度放慢。如果你平时吃饭用40分钟，现在依然用40分钟，可是吃的量少了，但饱腹感却是差不多的。

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