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; A6 o& j' N' a2张图片
% {+ y. n" l! M3 ], x“少油版的烧茄子，吃起来更健康噢，素烧茄子没有肉肉怎么行呢！嘻嘻”
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标签： 原味 烧 廿分钟 普通 春季菜谱 热菜 8 _4 [. |" H$ v; |" t8 |2 u& p; _
主料 9 R7 e. B" y, ~- N' K
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调料 5 r# G4 \* E& u& ^
- 大蒜 (适量)
- 香菜 (适量)
- 葱 (适量)
- 料酒 (适量)
- 酱油 (适量)
- 面酱 (适量)
- 盐 (适量)
- 糖 (适量)
- 鸡精 (适量)
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7 f! X4 U6 {0 k4 V: g! B厨具
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我选的是长茄子，水分少些，洗净，切滚刀块，皮朝下码放盘中，进微波炉中高火4分钟，这样做是为了取出茄子里面的水分。 : ], i$ B2 V1 r8 d. U' x
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猪肉切片，放入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，抓均备用！
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; D* ^0 k. o) U. U% D0 W下油锅煸炒8分熟就可以了！盛出备用。
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锅中不用再放油了，炒肉剩下的油就可以，先把茄子皮那面朝下，小火煸炒，然后再均匀煸炒，把茄子炒软。盛出备用。 ( z }4 a# x3 g! v! H2 B. w& g
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煸成这个样子就可以了。 3 t0 i. w3 D. z( `- p. w; v8 w
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热锅放少许油，把葱下入，转小火，下少许面酱，生抽，酱油，大量的料酒，一碗清水，盐，糖，（这里注意，面酱，酱油都是有味道的，记得少放盐哦）把茄子倒入，中火，烧至浓稠，下入肉片，大蒜，味精，关火，盛盘！
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6 e" N1 \! Q( O- Y最后放一点香菜，好了``可以开动了！是不是比传统的做法，更少油呢！开动了！
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* Q2 Y. ?$ @( w: E3 e' q7 v小窍门：1.茄子烧出来油很少的，主要是要用微波炉，先叮4分钟，叮至茄子软塌！
) ^) T! l* V7 y$ k# ]' H% ]2.烧的时候放点清水，是为了让茄子更好的入味和软烂。3 V9 M! Y5 R6 Y M1 @
3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢！ |
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发表于 2015-5-13 22:02
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