排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱	姜 * E4 s/ K% _# `, r2 r# H$ G* W& A
蒜 - b+ M7 ?" u1 L+ a2 D	八角 $ }7 I' |1 n8 q3 C! A  h
花椒	盐 $ m# R" Z' z/ K" K* g$ D5 S/ K- s
糖 ( f4 x3 M  I! j" M/ a! G  i	醋
料酒 0 F; o* H) F7 |" w$ s% Y! j	酱油
冰糖 6 S- L8 n8 _* F0 f% q6 g4 k	芝麻 2 `' G. q6 Q5 ]

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤

1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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- r3 Q5 s% L3 F: b- f6 A5 \# _! l2. 捞出排骨，沥干水分


3. 盛出一小碗排骨汤备用

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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色


# o4 ^- {; o( s/ }! h8 C5 y$ Q- ~5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁


6 ^8 ^7 r. t* ~7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋


0 @1 w$ t. s: v( D8. 出锅，撒上白芝麻
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9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
% Z) f) ^7 @% _7 K1 W小贴士
1 ^- g# m( u% ^/ n. e9 s排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
* e6 K4 g- b& Q+ v  x2 h) x" o4 Z3 ^+ M7 d收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色