这样炒菜会诱发肺癌

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  b$ {. ]" P' k4 ]# r8 |' j这样炒菜会诱发肺癌
! H$ ^& N2 V3 o. b' E. n　　很多人都知道，外面餐馆的饭菜虽然美味，但通常重油重盐，多吃对身体健康有害而无益，因此，人们总是更偏向吃“住家饭”。但在家自己煮就真的意味着健康吗？这未必，很多人都没有注意到的是，一些做饭时习惯性的节约行为，却会让癌症找上全家人哦！
9 R1 _3 d9 L, b2 R1 o　　炒菜后不刷锅
: G- q/ `; b) @　　理论上说，每煮完一道菜都要刷锅。但一些人觉得炒完菜可以利用底油继续烹调下一道菜，省事又省油。但其实看似干净的锅表面，会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
) V0 [& Y' E$ N1 ^* t　　炒完菜立刻关油烟机
' U: ?& p) y; a$ I  A2 f$ @　　为了省电，很多人炒完菜立马就会关掉油烟机。但油烟机排除废气是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房，如果炒菜时火特别大，且肉、菜有部分烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能。
: A8 @4 L+ K7 f6 i+ n　　油冒烟时才下锅
　　很多人会等到大火把油锅烧得滚滚冒烟，才把菜肉倒下去爆炒，觉得这样容易炒熟，可以节约燃气。其实当看到油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，油脂和蛋白在高温下会产生芳香烃和碳化物质，这些都是致癌物，会增加患胃癌等癌症的风险。
　　使用回锅油
　　煎炸过后锅里的油还剩很多，很多人不舍得倒掉，还会再次用来炒菜或油炸。但使用过多次的油，里面残留致癌物的成分会大量增多，除了上面提到的苯并芘，还有些醛类、杂环化合物等。
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