节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
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今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon ®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网
www.persimoncanada.com浏览。
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: ]1 z) m6 m: L关于西班牙persiMon ®柿子的来源
2 [) Y7 j4 h- p; l9 J「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网
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头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
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这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
0 x1 Y+ x$ S; {制作：12 份
5 {2 g# S: p8 f. i/ _材料：
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• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
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• persiMon®柿子1个切成12 瓣
" D& a" G1 n; W6 \" U• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
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• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
9 {+ C# Y, O* a- t做法：
/ H" ~ m; g# s6 N' U, V; D% V) `( C1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
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2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
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每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%
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主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
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这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
$ V# E" U3 |, q7 a1 W制作：6 份
6 r. R. ^; k/ C. i1 P2 y材料：
; m: h# M" Y; m1 f2 z# o7 U• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
3 Y$ ?# a1 P8 d: l- F% x/ \4 z# M• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
/ W1 k6 A" |8 L/ U! ]' `• 盐1茶匙 (5毫升)
' L0 V2 G; S6 I• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
# L1 E' W, e3 ]' }• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
- ~3 j' I, R& H4 w: u- K7 O• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
3 o( i4 n( Q2 C7 c, N• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
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• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
, l% _" d6 {* m3 M/ p• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
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• 盐和胡椒粉
! Q+ `3 \. m& \8 w• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
, ~3 n" w0 \9 z2 B做法：
' z; `1 l7 M! \7 L1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
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2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
' ^ \1 S' n+ M% a3 Z! u3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
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: o4 l0 B- u$ j! G7 e每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
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甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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" k( W8 Z* q: a2 C2 D制作：8 份
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脆片
7 h( z4 D$ G, R$ e' l/ w/ A• 大鸡蛋蛋白2只
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• 糖粉3/4杯 (175毫升)
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• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
% o& _9 l6 V k" {% G3 b9 U- P, V5 c• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
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忌廉
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• 淡忌廉1杯 (250毫升)
/ \: S- O6 m, J- d. J* [4 L• 糖粉2/3杯 (150毫升)
) }* _/ ] N& v5 D% b2 w• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
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装饰
/ y1 E1 E6 F# c+ M! p• persiMon®柿子2个 (全个)
8 q. U0 Y' Z: B• 水2汤匙 (30毫升)
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• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
7 l7 @, w. r% G6 u V• 砂糖1汤匙 (15毫升)
0 R0 `, A ^! k, o r7 o9 V$ g# P• 树莓1品脱
7 U- Z4 e; {+ g' |; ~/ L做法：
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制作脆杯：
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1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
" [3 i( C/ S: T( O0 n6 _2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
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3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
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制作柿子忌廉：
, P1 a, P% f6 u4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
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5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
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制作柿子球：
2 G* r5 @+ B8 m6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
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7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
. H5 i* ?4 p4 I" \$ w6 \7 u/ I摆盘：
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8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。
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发表于 2019-12-15 15:28
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