选对食物，生出聪明宝宝

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　　先让我们一起了解胎儿在妈妈肚子里，每一阶段大脑的发育时程，以及相关可能产生的疾病。大脑的神经板在孕期3～4周的时候，就开始形成了，此时的形状还只是一块平平的，一直到了怀孕4～7周，就慢慢卷成神经管。
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怀孕初期吃啥补脑食物？
怀孕中期吃啥补脑食物？
怀孕晚期吃啥补脑食物？
  R: R' g* D8 W+ t正确的烹调方式
9项饮食原则

, ^0 }6 O$ \0 L7 p3 }5 F  t8 w了解胎儿大脑发育过程
7 n* O( f1 j% m" @　　整个胎儿大脑的发育形成过程可以用一个清楚的表格来看。

8 M6 I* \2 [5 G( F/ F# D6 c时 间 神经系统发展 相关异常疾病
怀孕3-4 周 神经板形成 无脑症
% i' F5 P: X+ b怀孕4-7 周 神经管形成 脊柱裂、脊髓脊膜疝气
8 w# F9 I+ g0 ]; C7 E1 |7 @& r怀孕2-3 月 前脑发展 全前脑症
) M# \) q2 o' J8 ~怀孕3-4 月 神经元增生 脑小畸形、神经纤维增生症
怀孕3-5 月 神经元移动 平脑症、裂脑症、皮质发育不全
怀孕5 月至出生后数年 神经元组织化 智能障碍、唐氏症
出生至出生后数年 髓鞘形成 脑室周围白质软化
( I+ |3 K5 T- j1 r  U怀孕初期吃啥补脑食物？
( f6 r* S) B/ p/ w% c7 u' f" V　　近来经过医学研究证实，发现补充叶酸比其它维他命更重要，并且最好能够从准备怀孕前就开始补充。

/ u- g5 U/ D" y! v  _$ M7 \　　POINT 1

　　【补脑】胎儿脑部和神经管更加需要叶酸。
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　　【该吃什么】深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品。
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% g0 {" F$ }% z! R9 U# U: [　　第一个阶段，也就是怀孕的前三个月，是大脑神经传导的黄金期，胎儿脑部和神经管都已经开始发育了，更加需要叶酸，食物中像是深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品等含有叶酸。
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　　【补脑】DHA和AA是脑神经细胞髓鞘化的重要营养。

0 r) B' h8 [0 d2 a2 j　　【该吃什么】深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼等。

　　DHA和AA，是脑神经细胞髓鞘化的重要营养，深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼等等都含有。考虑到这个时期尚属孕期刚刚开始，不必急着供给母体过多养分，否则可能仅会造成母体过多的蛋白质和热量，因此最好一天能吃上一大块即可，如果有不敢吃鱼或因孕吐而害怕鱼味的妈妈也不用担心，不妨补充DHA的胶囊也是好方法。

　　POINT 3

　　【补脑】稳定大脑传递的物质需要补充牛磺酸。
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　　【该吃什么】海鲜中的蚌壳类，鱼类。

; D( F: U& ~6 G  S! z) d　　此阶段为稳定大脑传递的物质，帮助神经元延伸与扩展，需要补充牛磺酸，海鲜中的蚌壳类，鱼类即含有。而胆碱则对神经传导物质有所帮助，这在一般肉类中皆含有。

　　POINT 4
: _' z) p9 C5 c$ E" m( H( m
3 m2 L7 l9 @3 }. b6 l, {1 h$ D　　【补脑】必须脂肪酸（亚麻油酸、次亚麻油酸）吸收后可化成DHA的营养素。
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/ [* C$ ]$ g9 a0 A6 q　　【该吃什么】坚果、核果、黑芝麻等。
( e0 L7 ~3 |8 a( z  Z0 n0 D
6 r0 f0 ~/ _) s$ I! A( L　　像是必须脂肪酸（亚麻油酸、次亚麻油酸）这种身体无法自行制造，但若吸收后可化成DHA的营养素，在植物油中都有，另外如坚果、核果、黑芝麻等都含有。

　　小叮咛：孕吐选择单一补充剂

9 [+ ~7 c* O# M7 P+ V' Y　　事实上宝宝的大脑发育是从孕期一直延续到3岁前，因此叶酸的补充可一直持续到3岁，如果有孕吐问题的妈妈，吃不下东西的话，可用吞维他命来帮忙。不过，民间传统流行的孕期综合维他命的铁质含量都过高，容易导致孕吐更加严重，建议选择单一的补充B群或叶酸或是DHA、AA的补充剂，较能避免因孕吐而难以吸收的困扰。
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大脑发展 营养素 对应的食物
8 Y" \& t- t' I8 Y脑部神经管开始发育 叶酸 深绿色蔬菜，肝脏，猪肉，黄豆制品
( |" f' M* E& P8 K# P: c, J8 @脑神经细胞髓鞘化 DHA和AA 深海鱼油、秋刀鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼
稳定大脑传递的物质，神经元延伸与扩展 牛磺酸 海鲜中的蚌壳类，鱼类
, t+ Y' H! H4 V+ g$ V; j3 D  W神经传导物质有帮助 胆碱 一般肉类中皆有
身体无法自行制造  吸收后可化成DHA 必须脂肪酸
(亚麻油酸 次亚麻油酸) 植物油中都有，例如坚果、和果、黑芝麻等。
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怀孕中期吃啥补脑食物？
4 L( \+ H' \. z" b( F　　此阶段除了前一阶段的营养素应该照常补充之外，还需要加强下列营养素：
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　　POINT 1
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2 B* D7 _7 W! {1 }( |7 K* Q; n　　【补脑】维他命Ｃ是负责细胞的结缔组织与血管形成。
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- M. d$ ~! Y( |: A( }　　【该吃什么】柑橘类的水果、奇异果、番石榴等。
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1 n6 D/ v9 r- M" }　　维他命A、Ｄ、Ｅ，以及维他命Ｃ是负责细胞的结缔组织与血管形成，增强免疫力，在孕期的三个阶段都应该多吃，像是柑橘类的水果、奇异果、番石榴等。

6 o" V- M; s1 O　　POINT 2

　　【补脑】视网膜连结，脑神经的连结，要多补充维他命Ａ。

# r9 u4 m8 c' a9 R　　【该吃什么】鱼油、起司、全脂奶、地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜等。
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　　视网膜连结，脑神经的连结，要多补充维他命Ａ。
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　　有鱼油、起司、全脂奶的含量丰富，若有乳糖不耐症，就用酸奶来代替吧，深黄色的蔬果像是地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜等等皆含量丰富。

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: B; V5 P$ i. ]8 S8 w　　【骨骼】钙质有助于胎儿的骨骼发育。
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　　【该吃什么】牛奶、钙片、维他命D补充剂等。
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　　此阶段特别要补充钙，尤其对胎儿的骨骼发育有帮助，像是牛奶、钙片、维他命D补充剂等。其中，维他命D可经由晒太阳或经由食物中的蛋黄、牛奶等摄取。

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$ ~3 ~  g8 Q8 o3 k; t0 z  `　　【补脑】脑神经细胞增生也需要储存足够的铁质。

　　【该吃什么】红肉、红苋菜、红凤叶、菠菜、葡萄、樱桃、苹果等。

　　加强铁质_妈妈要预留生产的出血，宝宝前六个月的铁质也需要加强，并且脑神经细胞增生也需要储存足够的铁质，此时宝宝的髓鞘化继续进行分化，因此，妈妈的食材选择以红肉的吸收率最好，其它如猪血、鸭血、肝脏、蔬果等，其中，蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜，以及水果中的葡萄、樱桃、苹果等皆含有，考虑方便携带的话，葡萄干也可以替代。
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大脑发展 营养素 对应的食物
细胞的结缔组织与血管形成，增强免疫力 维他命ADE，以及维他命C 柑橘类的水果、奇异果、番石榴
视网膜连结，脑神经的连结 维他命A 鱼油、起司、全脂奶或酸奶。
深黄色的蔬果如地瓜、木瓜、南瓜、胡萝卜
骨骼发育 钙 牛奶、钙片、维他命D补充剂
& d, a2 M" }, _2 @+ o' K, Y脑神经细胞增生
; h; x/ u7 u" G; |* U' j帮助髓鞘化 铁质 猪血、鸭血、肝脏、蔬果。
蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜。
+ a4 F: ~! R$ z) c+ ~: ~* l水果中的葡萄、樱桃、苹果
* ?) k( N7 M3 |5 k( D/ E怀孕晚期吃啥补脑食物？
; F( z% R$ M; M　　怀孕的最后一个阶段，此时一天需要约300毫克的铁，这个量其实在一般饮食的情况下不容易补足，因此，可用铁剂或孕期的综合维他命来补充。
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　　专家告诉你

　　在第一孕期的阶段，不用特别增加额外的营养摄取，但是在第二 及第三孕期阶段，就要注意每天增加10公克的蛋白质摄取，大约是1.5两的肉（约一个手掌大小），或是每天增加一杯半的牛奶，或两杯豆浆。
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6 x  a/ Q% a( V" k　　热量则要比平常增加300卡，以一个女性平均每天应该摄取1,800卡热量来计算，即2,100卡。
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* A  |; H4 U6 J1 g正确的烹调方式
' R1 V% N2 R( u: V/ ]1 W) Z( I　　国外经常有先进的医学报导，提到最新的研究哪些食物有哪些帮助人体的功效，但事实上国外对于食物的烹调方式与国人有很大的不同，因此，在选择食材后，还有要一并改变烹调习惯才行。
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　　POINT 1 避免大火快炒
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2 u7 h, J7 G$ c+ E　　高温的烹调方式将因为大量的自由基而产生致癌物，并引起老化，对人体有不良的影响，尤其经常看到国人引以自豪的大火快炒：「那真是叫人担心的一幕。」她说。
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　　只要锅子里看到油烟升起，甚至大量发烟的情形，事实上那就表示温度已经过高了，这时候的油脂已经酸败，大量的自由基产生，就算是名厨炒出来的菜恐怕也有致癌危险。
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8 y# H0 x' X. }' J　　POINT 2 油温低+凉拌
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　　准妈妈不妨遵循以下的烹调原则吧！

3 O: |2 D7 i: o4 [　　*油温低_用好的橄榄油，以中小火烹调。

　　*凉拌_料理蔬菜舍弃大火快炒，而改以烫一下捞起，然后用优质的橄榄油凉拌，不但对纤维的营养吸收率较高，对肠道有帮助，并且蔬菜一直为人诟病的微生物、农药残留、细菌等，也在烫煮的过程中消除。
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大脑发展 营养素 对应的食物
神经元组织化 铁质 铁剂、综合维他命。
; F( B' h' ~1 y4 {髓鞘形成 铁质 猪血、鸭血、肝脏、蔬果。
蔬菜类的红苋菜、红凤叶、菠菜等。
% u7 K' q7 K" ^% s' U0 |6 r1 y7 d水果中的葡萄、樱桃、苹果等。
  A/ Y: J; P8 Q2 c9项饮食原则
　　孕期想要吃的健康，就该遵循以下事情：
9 n' X2 e' N% g& l; E3 R' K$ b  k
" n0 C7 v4 S3 y8 f9 M0 {8 G　　*吃素的妈妈容易缺乏维他命B12，吃全素的人则需要另外再补充。

　　*饮食方面要多吃新鲜天然的食物，少吃加工过的食物，像是香肠、腊肉等。

: W4 }- g0 T8 E9 }　　*选择应时应节的蔬菜，以避免农药残留。

( P6 i+ a/ q4 t" b　　*零食、甜食多含食品添加物以及色素等，在孕期中最好暂停食用。

　　*最重要的就是保持均衡营养，不要偏废。

9 M% G$ I. z4 E& q; z- b　　*辣的、呛的（如胡椒粉）等所有刺激性的食物，包含茶类都应该减少次数与减低食用频率。

　　*少摄取动物性油脂，因其含有自由基。

　　*少吃炸的食物对胎儿较好，避免宝宝的血管、器官受自由基的伤害。

$ A( x7 h2 b8 B  w　　*浓茶、咖啡、烟酒都别沾，二手烟要避免。